麻辣猪肉干

编辑:小豹子/2018-05-18 19:02

麻辣猪肉干的做法详细介绍

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麻辣猪肉干的简介及特色

条状,麻辣味较浓,用料多而讲究,风味独特。
分类标签:私家菜贫血食谱滋阴食谱健脾开胃食谱
菜品口味麻辣味主要工艺
食材明细
猪肉(瘦)5000克
酱油2凤凰彩票欢迎你(5557713.com)00克白砂糖75克
75克白酒25克
大葱50克25克
五香粉5克味精5克
辣椒粉125克花椒粉15克
芝麻15克香油50克

麻辣猪肉干的做法详细步骤

1.原料整理:选择无粗大筋腱、脂肪的瘦肉,洗后修净,切成重500克左右的肉块,准备加工。
2.制作坯料:把肉块、拍碎的姜和葱一齐放入锅中煮,煮后出的锅晾干(不再用水复煮),并切成长5厘米、宽和高各1厘米的肉条,加入盐、白糖、五香粉等(酱油先加1.5千克),将其搅拌均匀,搁置半小时左右,使配料涌渗入肉中。
3.油炸:把菜油熬到刚熟时再降到140℃左右,倒入上述的坯料湛并不时地用锅铲翻转,待水响声变轻后,不料发出干响声时即起锅.待到热汽散发后加入白糖、味精和剩余的酱油并搅拌均匀。
4.透入香料味:在炸好坯料后的熟菜油中加入辣椒面,搅拌成熟凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)油辣椒,再把它与花椒面、芝麻面、芝麻油等放入坯料中搅匀即可。
5.保存:麻辣猪肉干常温下不易保存,夏天只能存放10天,冬季只能存放20?30天。

麻辣猪肉干的做法小贴士

制作要诀:
芝麻需磨成面。 美食分享,让更多人知道