全麦土司

编辑:小豹子/2018-05-01 13:24

全麦土司的做法详细介绍

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全麦土司的简介及特色

一直都凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)想做全麦面包,可超市里的全麦粉都是5公斤装的。天啊!这要用到那年那月呀?用不完不是糟蹋粮食么?所以一直都不敢买。可每次去超市都忍不住要去摆放面粉的那里瞧瞧,把那全麦粉拿下来又放上去。流连忘返好多次就是下不了手,回家后又后悔没买。这回终于下了决心去搬了一袋回来,赶紧地先做了个全麦土司,看来最近都是要做全麦系列了。 咱得抓紧做才行,不然的话天气热了面粉容易坏,浪费粮食咱会有负罪感滴。再说了咱不会赚钱,但也不能糟蹋钱是吧! 凤凰彩票欢迎你(5557713.com)
分类标签:精品主食
菜品口味香味,香味主要工艺
所需时间1小时以上制作难度高级
食材明细
中种面团A:全麦粉212克
高粉106克酵母4克
牛奶201克(我用了220克)
主面团B:高粉106克
5克红糖34克
冰牛奶155克(我只用了45克,不知道为啥差那么多?)黄油25克

全麦土司的做法详细步骤

1、将材料A一起混合糅和成团。发酵至原来体积的2-3倍大;2、将除黄油外的材料B和中种面团糅合成团,再加入黄油继续揉至面筋扩展完成阶段;3、面团放在温暖湿润处, 延续发酵至原来体积的2倍大;4、这方子量比较大,可能用的是大土司模,我将面团称出560克,分割成3份(余下的面团扔冰箱里了),滚圆松驰15分钟;5、将松驰完成后的面团分别拍扁排气,擀开成长方形翻面后卷成圆筒型松驰15分钟;6、松驰完成后再擀开成长方形,翻面后卷成圆筒型,依次排入模具中,在温暖湿润处进行最后发酵;7、最后发酵至9分满时盖上盒盖, 烤箱预热至180度,下层上下火45分钟即可。 美食分享,让更多人知道